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I FRIGO-CONGELATORI DI FRIGOMAR. CONSERVARE CORRETTAMENTE GLI ALIMENTI A BORDO |
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Le tecniche di refrigerazione e congelamento hanno notevolmente cambiato il nostro modo di alimentarci, e il nostro modo di vivere.
E’ proprio grazie ad essi che siamo liberi di trascorrere anche molto tempo in luoghi che non sono esattamente nostri habitat naturali, come l’ambiente marittimo.
Controllare la temperatura degli alimenti è un requisito indispensabile per la conservazione di prodotti salubri e che conservino inalterate le loro qualità chimico-fisiche.
Gli sbalzi o le fluttuazioni di temperatura sono le condizioni ideali per lo sviluppo di microorganismi e batteri nocivi per la salute dell’uomo.
Inoltre, una scorretta temperatura può avere effetti che possono essere considerati “minori”, come la perdita di qualità sensitive e proprietà nutritive.
Ad esempio, per i vegetali la perdita di vitamina C può giungere fino al 10% se vengono conservati ad una temperatura di +2°.
Le unità refrigeranti, sia a temperatura positiva che negativa che Frigomar realizza su misura , dalla progettazione fino all’installazione sull’imbarcazione, sono il risultato del dialogo fra le specifiche esigenze del cliente e l’esperienza della nostra azienda nel settore della refrigerazione.
Gli interni dei frigo/congelatori di Frigomar possono essere organizzati, a seconda del tipo di alimento da conservare, con ripiani e cassetti telescopici e sono dotati di spessori differenti a seconda delle varie temperature di esercizio/ambiente.
Ogni alimento, infatti, deve essere mantenuto ad una temperatura adeguata alle sue caratteristiche, costante in tutte le fasi della catena del freddo, certamente al fine di prolungare la sua “shelf life”, ma soprattutto per fare in modo che esso conservi intatte le sue proprietà nutrizionali e organolettiche.
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